Crêpier polyvalent (H/F)

Expérience

1 An(s)

Compétences

• Accueil et service client en restauration
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• CQP crêpier
• Crêpier
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Optimisation de l'espace de travail en cuisine
• Respect des réglementations locales en restauration
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de gestion du stress en cuisine
• Techniques de pliage de crêpe
• Techniques de tournage de pâte à crêpe
• Types de pâtes à crêpe
• Utilisation de crêpière
• Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
• Accueillir, orienter, renseigner un public
• Analyser les retours clients pour améliorer les services
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Confectionner des crêpes
• Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
• Encadrer et coordonner une équipe
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Etaler une pâte à crêpe
• Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser son espace et son poste de travail
• Préparer des crêpes selon les commandes
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Procéder à l'encaissement
• Réaliser une garniture alimentaire
• Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration