Chocolatier-confiseur (BTM)

Objectifs

Non renseigné

Description

• La prévision et la sélection des moyens nécessaires
• L'organisation des achats et la gestion des stocks
• L'estimation du temps de fabrication des produits et du coût de production
• La proposition d'un prix de vente
• La planification de la production et l'organisation de l'activité de production
• L'encadrement des équipes et les échanges
• Le choix des matières premières de fabrication
• La réalisation et la transformation de masses de bases en produits semi-finis ou finis
• La conservation d'un produit et la réalisation des cuissons courantes
• La mise en valeur des produits et l'optimisation de leur présentation
• La proposition de nouvelles recettes et gammes de produits
• La contribution à la communication sur les réseaux sociaux et autres canaux
• La mise en valeur de l'entreprise et de ses produits

Conditions d'accès

Sans pre-requis specifique / Etre titulaire de l un des diplomes suivants :
Un CAP de patissier et un CAP chocolatierconfiseur en minimum trois ans sur les deux titres (1200 heures minimum en formation)Un CAP en chocolatier-confiseur exclusivement prepare en deux ans (840 heures minimum en formation)Un BTM de patissier-confiseur-glacier-traiteur avec benefice du domaine transversal.Un BTM de glacier avec benefice du domaine transversal
A titre indicatif, le candidat au BTM devra posseder 3500 heures au total (en chocolaterie-confiserie ou en chocolaterie-confiserie-patisserie) acquises tant en entreprise qu en centre de formation

Rythme

Temps plein