CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Objectifs

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation des prestations

Accueil, commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
• Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
• Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
• Communication dans un contexte professionnel
   

• Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
• Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Description

Domaines de connaissances

• Les produits alimentaires et les boissons
• Les autres produits
• Les fournisseurs
• Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
• Les stocks et les approvisionnements
• L'approche économique
• Les supports et les documents de production
• Les locaux, les mobiliers et matériels
• La prévention des risques liés à l'activité
• Les différents types de prestation
• Le client
• Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
• La réservation
• La prise de commande
• Les supports de vente et de fidélisation
• L'environnement commercial, touristique et culturel sur le plan local de l'établissement de formation
• Le produit chambre
• Les locaux annexes
• Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables
• Les protocoles de nettoyage et d'entretien
• Les mises en place et le dressage
• Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
• Les facteurs d'ambiance et de confort
• Les différentes prestations et les techniques associées
• Les comportements professionnels
• La facturation (hors hôtellerie)
• Le contexte professionnel
• L'entreprise et le personnel
• Le parcours professionnel

Conditions d'accès

Sans pre-requis specifique / Formation en 2 ans : pas de prerequisFormation en 1 an : etre titulaire d un diplome de niveau 3 de l education nationale

Rythme

Temps plein