CAP boucher avec remise à niveau français langue étrangère

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Organiser la réception des produits
• Contrôler et réceptionner les produits livrés
• Entreposer les produits et suivre les stocks
• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer
• Effectuer des coupes de gros avec os
• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes
• Mettre en œuvre les techniques de finition
• Préparation à la commercialisation
• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur
• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis
• Valoriser les viandes et produits préparés
• Identifier les viandes et produits préparés
• Appliquer les règles de sécurité alimentaire
• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail
• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Description

Non renseigné

Conditions d'accès

Sans pre-requis specifique / Destinee au public allophone, cette formation est composee d une premiere annee preparatoire centree sur l acquisition du francais et les savoirs-etre professionnels. Son objectif est de faciliter la communication orale et ecrite et de s approprier les savoirs-etre professionnels. Elle preparera les apprentis allophones a la poursuite de leur parcours en CAP 1e puis 2e annee. Public allophone, en difficulte avec la langue francaiseA partir de 16 ans (ou 15 ans si cycle de 3eme acheve)

Rythme

Temps plein