BP charcutier-traiteur

Objectifs

• Approvisionner
• Commander et réceptionner des marchandises
• Stocker
• Produire (Concevoir-organiser)
• Réaliser, personnaliser
• Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
• Contrôler la qualité
• Entretenir les locaux
• Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
• Communiquer en magasin et en service différé

• Produire, présenter et assurer le service du charcutier-traiteur
• Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées
• à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de
• produits de charcuterie-traiteur
• Réaliser un travail d'arts appliqués aux produits finis charcutiers et traiteurs
• Maîtriser les règles de gestion, techniques commerciales et environnement
• économique, juridiques et sociale de l'entreprise de charcutier-traiteur
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le
• monde professionnel

Description

• La technologie
• Les sciences de l'alimentation
• Les arts appliqués
• La gestion comptable
• Les techniques commerciales
• L'environnement économique, juridique et social

Conditions d'accès

Sans pre-requis specifique / Etre titulaire de l un des diplomes suivants :
CAP Charcuterie-Traiteur, CAP CharcutierPreparation Traiteur, CAP preparateuren produits carnes, CTM Boucherie-Charcuterie-Traiteur, CTM PreparateurVendeur option Boucherie, OptionCharcutier-Traiteur, CS Employe Traiteur, BPCuisinier, Bac Pro Metiers de l alimentation,CAP Boucher, CAP Cuisine, BP Boucher

Rythme

Temps plein