BP charcutier-traiteur

Objectifs

• Approvisionner
• Commander et réceptionner des marchandises
• Stocker
• Produire (Concevoir-organiser)
• Réaliser, personnaliser
• Conditionner et présenter (en magasin et en service différé)
• Contrôler la qualité
• Entretenir les locaux
• Gérer (organiser le travail du personnel, la production)
• Communiquer en magasin et en service différé

• Produire, présenter et gérer une activité de charcutier-traiteur
• Mettre en oeuvre des connaissances technologiques et scientifiques appliquées à l'alimentation, l'hygiène et aux équipements du laboratoire de fabrication de produits de charcuterie-traiteur
• Réaliser un travail artistique appliqué aux produits finis charcutiers et traiteurs
• Assurer la gestion et la commercialisation dans un environnement économique, juridique et social d'une entreprise de charcuterie-traiteur
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Description

Domaines de connaissances

• La technologie
• Les sciences de l'alimentation
• Les arts appliqués
• La gestion comptable
• Les techniques commerciales
• L'environnement économique, juridique et social

Conditions d'accès

Projet professionnel valide / Etre titulaire de l un des diplomes suivants :
CAP Charcutier-Traiteur,CAP Boucher,CAP Cuisine,CTM Preparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur,Mention Complementaire Employe Traiteur,Bac Pro Boucher,Bac Pro Charcutier-Traiteur,BP Arts de la cuisine,BP Boucher

Rythme

Temps plein